准备材料，将鲜山药去皮切粒。马蹄粉用500克清水拌成生浆。750克清水加入糖煮沸。
将三分之一生浆倒入糖水中，边倒边搅匀制成稀熟浆。
然后将稀熟浆倒入所剩生浆搅匀。
再加入玉米粒、鲜山药粒拌匀。
蒸盘刷上一层倒入蒸盘内，沸水蒸15-20分钟。出锅放凉后切块食用。
鲜淡菜可以算得上是物美价廉，只不过清洗起来需要一定的耐心，我们需要先用干净的刷子把它们身上的海澡给刷干净之后，再用刀子将它们身上所沾有的那么小贝壳给去掉。千万不要以为这样子就可以了。
我们还得用手将鲜淡菜肉上的那么青苔给拔出来，有时候可以需要稍大一些的力气。最后就跟处理平常的贝类一样，把它们放在装有淡盐水的盆子里面放置半个小时左右，然后换水，再放置半个小时，这时候鲜淡菜基本上就已经把里面的泥土吐干净了。
主料：
鸡蛋2个
玉米粉60克
粘米粉40克
糯米粉20克
牛奶115克
色拉油10克
辅料：
糖40克
蔓越莓干30克
椰蓉适量
1.蔓越莓干切成小丁备用。
2.蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。
3.所有粉类混匀，筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
4.加入蔓越莓干，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。
5.电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。
6.接着继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白变成细腻的泡沫，再加入1/3的糖粉。
7.继续用电动打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是大弯钩状，加入剩余的1/3的糖粉。
8.最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
9.取1/3的蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
10.再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
11.将面糊倒入模具中，轻轻晃动一下，让面糊表面比较平整，再震两下。
12.在蛋糕糊表面撒上椰蓉。
13.用保鲜膜将模具包紧。
14.送入预热好的惠而浦ES-58M2蒸烤箱，低温蒸烤模式，上下火100℃，蒸40分钟。蒸好之后不要急着拿出去，先在蒸烤箱中焖5分钟。
15.出炉后震一下，再倒扣稍微晾凉。
16.不需要完全晾凉，大概等上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底，让蛋糕有一点点离模，再把模具放在一个杯子上面，将模具轻轻往下推，就能轻松脱模啦。香甜的蔓越莓玉米糕就做好了。玉米糕可以趁热切块吃哦，松松软软的，带有蔓越莓的香甜，味道很赞。