蛋糕粉是低筋面粉

是有软质小麦加过而来的，低筋面粉是小麦经过打磨后，干蛋白质含量在7%-9%的为低筋面粉，由于筋道低，制作出来的糕点都有疏松柔软的特点，低筋粉是水分在13.8%，粗蛋白在8.5%以下的面粉。