最好用保鲜盒装起来放在冰箱里，肉类、雪糕、饺子都需要冷冻了，（短期保鲜建议用冷藏室，因为冷藏室不容易使肉馅冻结牢，但如果时间要长一些，只好冷冻了，冷冻室是会结冰快的那种）,如果有很多的话找一个大一点的容器装，口上封几层保鲜膜再放冰箱里。其实越早用掉越好，因为所有的措施都是减慢其变质，但并没有使它停止。
第一步：将肉切成薄薄片，要记住的是，在切片的时候，不要将肉的顺序打乱了，就让它慢慢叠起来，切完片之后，就切丝，参考一下切土豆丝是怎么切的就行了，最后将肉切成丁，这大概就是胡萝卜切丁的办法吧。
第二步：就是在案板上剁了，因为之前已经将肉切的非常小了，所以用刀剁个两三分钟就行了。
1
饺子馅发酸了的补救方法是比较简单的，如果是醋放多导致的酸味就需要在饺子馅里面加入适量的小苏打，这样的话就可以中和饺子馅的酸味。 或者往里面加入碱性的食材，比如海带、胡萝卜、菠菜等等都是可以缓解里面的酸味。 如果是食材变质引起的酸味就不要食用了。
2
做饺子馅时，一定要注意在饺子馅里面不要放料酒，因为放入料酒之后再放入冰箱当中冷藏的话，会使肉馅出现发酸的现象，这样就会大大影响饺子的口感，