炫火和直火都是烧烤常用的方式，但它们各有优缺点。炫火可以最大限度地展现食材的色泽和外观，并且烤出来的口感更加柔软。然而炫火需要注意掌控火候，避免过度烤制。直火则更加适合烤制厚实的肉类，可以烤出外酥内嫩的口感，而且操作也更加简单。但直火容易烤焦食材表面，需要经常翻动。因此，选择炫火还是直火，应该根据食材种类、厚度以及个人口感喜好来选择。
炫火和直火都有各自的优缺点。炫火可以在烧烤过程中将食物表面加热并制造出烟熏味道，从而提高烤肉的口感和味道，适合烤制大块肉类如排骨、牛排等。
直火则能让食物受热更加均匀，更适合烤制类似鱼、蔬菜等散装食材。因此，要根据所烤食物的类型和个人口味进行选择。