酸奶在发酵过程中会产生一定的水分，如果要控制酸奶的干噎，可以采取以下措施。
首先，可以选择使用含有较少水分的酸奶原料，如全脂牛奶或奶粉。
其次，发酵过程中可以控制发酵时间和温度，使酸奶中的水分减少。
另外，可以在成品酸奶中添加一定量的增稠剂，如果胶或琼脂，来减少水分的流失。
最后，可以在包装过程中采取密封包装的方法，防止酸奶中的水分挥发。综合采取以上方法可以有效控制酸奶的干噎。
"干嘻嘻"这个词语在现代汉语中并没有明确的含义，但从字面上理解，它是由两个汉字组成的，分别是"干"和"嘻嘻"。其中"嘻嘻"是一个汉语词语，通常用来表达高兴、愉快的情绪，也可以用作象声词，模仿笑声或鸟鸣声。"干"在这里没有特定的含义，可以理解为无意义的填充字符。因此，"干嘻嘻"可能只是因为两个字的组合而形成的一个新词汇，具体的意思需要根据上下文来判断。
可以使用纯甄酸奶来制作干噎酸奶。干噎酸奶，也就是我们常说的酸奶疙瘩或者希腊酸奶，是一种通过过滤掉酸奶中的乳清，使得酸奶变得更加浓稠的产品。纯甄酸奶是一种较为浓稠的酸奶品牌，虽然它不是专门为制作干噎酸奶设计的，但仍然可以通过自制的方式来实现干噎效果。
制作步骤如下：
2. 过滤：取一个干净的细纱布或滤网，将纯甄酸奶倒入纱布中，然后将纱布四角系紧或用橡皮筋固定在一个容器上，挂起来让酸奶自然滴漏几个小时，直到酸奶中的水分大部分被滤出，剩下的就是浓稠的酸奶疙瘩。
3. 冷藏：将过滤好的酸奶疙瘩放入冰箱冷藏几个小时，使其更加结实。
这样，就可以得到类似于市售干噎酸奶的产品。你可以根据个人口味添加水果、蜂蜜或者坚果等配料。