原料： 鲜蘑菇2500克，植物油2500克，鸡油200克，精盐25克，辣椒粉，花椒，八角，桂皮各适量，洋葱头150克，老姜100克，大蒜80克；制法:
1.鲜蘑菇摘去菇脚，洗净后沥干水分，纳入盆内加入精盐腌制片刻后，用手撕碎成小块，每朵瓣成三至四小块备用；
2.洋葱头、老姜、大蒜仁分别洗净，用刀拍烂；
3.辣椒粉纳入盆中，用温水浸透，捞出沥干水分备用；
4.炒锅置火上，注入植物油、鸡油烧至七成热，依次下入老姜、蒜仁、八角、桂皮炸至金黄色，用漏勺捞出备用；
5.将撕碎的蘑菇块入锅，改用小火慢慢炸10分钟左右，直至蘑菇变色枯缩卷边，油中的水分熬尽，起锅捞出；
6.趁热倒入洋葱头、花椒稍搅拌，倒入不锈钢盆中，待油冷却后，捞出洋葱头，滤尽渣滓，装瓶贮藏即可。
用料：藕，猪肉馅，大葱，姜，老抽，盐，面粉，油。
做法：
1.肉馅放入姜葱末，加入适量老抽和盐搅拌均匀。
2.面粉加入水调成面糊。
3.把莲藕去皮，清洗干净。
4.把莲藕切成3毫米厚的片。
5.拿起一个藕片，抹上肉馅，再拿一片大小相近的盖上，把两片藕稍稍捏一下，让肉馅透过两边的孔洞，能把藕片粘住，一个藕盒子做好。
6.批量做好藕盒子，装盘待炸。
7.锅中放油，烧到六七成热。
8.用筷子夹起藕盒子均匀粘上面糊。
9.慢慢放入锅里，等藕盒子炸定型了再翻面。
10.批量放入藕盒子，炸至两面金黄即可。
炸菜串卷煎饼的调料是盐和味精。
材料：面粉300克、香葱丝、尖椒丝、鱿鱼丝、虾仁80克、鸡蛋1个、盐、味精。
做法：
1.鸡蛋打散后放入面粉中，加适量水，调成蛋面糊备用；
2.香葱丝、尖椒丝、鱿鱼丝和洗净的虾仁一起放入蛋面糊，加盐、味精搅拌均匀后静置20分钟；
3.煎锅加油烧热，将搅拌均匀的蛋面糊倒入，摊成圆饼，煎熟后盛盘；
4.食用时用刀将煎饼按人数平均分割即可。