不一定。

自制风干肠10天左右的时间可以吃，腊肠做好以后应该把它放到通风的地方晾晒，如果在晾晒的过程中发现有气泡出现，就用针刺穿气泡，每隔12厘米左右为1节，进行结扎。等到两天以后再翻转一次。晾晒的具体时间要取决于温度、风力等不同的因素。