清明菜饼，又称清明粑、清明果，是清明时节的传统食品，主要以艾草为主要原料，口感独特，营养丰富。以下是清明菜饼的一种家常做法：
## 材料
艾草：500克
- 糯米粉：500克 - 红豆沙：适量
白糖：适量
- 食用油：适量
艾草洗净，放入锅中加水煮熟，捞出后挤干水分，剁成泥状。
2. 糯米粉加入艾草泥，再加入适量的白糖，用手揉成面团。 3. 面团分成若干个小剂子，每个剂子搓圆后压扁，中间包入红豆沙。 4. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入艾草饼，用中小火煎至两面金黄。 5. 出锅前撒上适量的白糖，翻动一下，使糖均匀地附着在饼上。 6. 出锅装盘，即可食用。 注意事项：艾草在煮之前一定要清洗干净，否则会有苦涩的味道。另外，煎饼的时候要用中小火，以免烧焦。
清明菜饼是一道传统的江浙菜品，制作方法简单，口感香脆可口。取适量的水发香菜，切碎后和熟米饭、面粉、盐、鸡蛋混合搅拌均匀，成为面糊。
平底锅加油，倒入面糊将其平铺，小火煎至两面金黄即可。可以根据个人口味，加入火腿肠、虾仁、鸡肉等配料，味道更加丰富。清明节时和家人一起制作清明菜饼，既是纪念祖先又能增进亲人间的情感交流。
材料：面粉200克、酵母3克、白糖20克、盐2克、水适量、葱花适量、油适量
步骤：
1.将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，加入适量的水搅拌成面团，揉至光滑有弹性。
2.将面团放在盆中，盖上湿布，放在温暖处发酵至面团大小增加一倍。
3.将发酵好的面团揉成长条状，分成小剂子，每个剂子揉成圆形，压扁成椭圆形。
4.在椭圆形面团中央切一刀，放入葱花和油，将两侧的面皮向中间合拢，捏紧封口。
5.将封口朝下的面团放在蒸笼中，盖上盖子，发酵15分钟。
6.将蒸笼放在大火上蒸10分钟，关火后再蒸5分钟即可。