1. 鲈鱼处理干净，两面抹上几刀，肚子里塞入姜片，葱白。加料酒，柠檬汁，适量盐抹匀。静置15分钟左右。
2. 香葱切段，葱尾切丝泡水中，姜一段切片，一半切丝。火腿切丝。
3. 把姜片，葱白平铺在盘底。
4. 摆上腌好的鲈鱼，鱼身上摆一些姜丝。蒸锅水开后，上去蒸12分钟左右。具体时间视鱼的大小而定。
5. 取一炒锅，加几粒花椒，猪油。烧开。出香味。
6. 蒸好的鱼倒出里面的水，去掉姜丝，取一碗，加入蒸鱼豉油，蚝油，加适量烧好的猪油，搅匀，浇在鱼身上。
7. 摆上火腿丝，撒葱花，几粒枸杞点缀。最后浇上烧好的花椒猪油。
白蕉海鲈垂钓嘉年华通常持续三天时间，吸引着众多钓鱼爱好者前来参加。活动当中，参与者可以在美丽的白蕉海岸边尽情垂钓，并有机会赢取丰厚的奖品。除了钓鱼比赛外，嘉年华还举办了各种丰富多彩的活动，例如海鲈烹饪比赛、海边烧烤等，为参与者带来全方位的娱乐体验。这个活动不仅是钓鱼爱好者的聚会盛会，也是海岸社区的一次盛大庆典，让人们可以尽情享受大自然的美好和钓鱼带来的乐趣。
①烧一锅热开水，把鲈鱼放入锅里，隔水蒸7分钟，焖2分钟；
②出锅后，把蒸出来的水倒掉，撒上葱花和辣椒丝，淋上烧热的食用油；
③根据口味加入适量蒸鱼豉油即可。