做法如下：
1. 自制的原味酸奶倒入棉布里，棒在筷子上放入高杯里，把奶清过滤出来。 过滤用的棉布要用开水煮了消毒后再用，过滤出来的奶清不要浪费，做面包超级赞的哦。
2. 过滤出来的浓稠酸奶，也就是酸乳酪。
3. 黑巧克力币隔50度左右的温水融化，注意水温不要过高，否则巧克力容易油水分离。巧克力币我用的可可脂含量67%的，再搭配原味酸乳酪，成品不是很甜。
4. 巧克力融化后，放入30克过滤出来的酸乳酪。
5. 快速搅拌均匀。
6. 挤入模具中晾凉定型，没有模具可以待巧克力温度减低些，凝固之前用手搓成圆球。
7. 定型后，就是巧克力馅心。
8. 400克糯米粉加320约80度的温水和成面团。用热水和面会更Q弹。
9. 取适量面团包裹巧克力馅。
10. 包严实。
11. 开水下锅，煮开后转小火。
12. 待汤圆飘起了，再煮3分钟左右，看汤圆明显变大就可以了。
酸奶馅月饼是一种比较新颖的月饼口味，制作酸奶馅需要准备以下材料：
酸奶：选择浓稠的酸奶，最好是无糖的，可以根据个人口味选择不同口味的酸奶。
奶油：选择动物性奶油，口感更好。
糖：根据个人口味添加适量的糖。
玉米淀粉：适量的玉米淀粉可以增加馅料的稠度。
柠檬汁：适量的柠檬汁可以增加馅料的酸味。
制作步骤如下：
将酸奶、奶油、糖和玉米淀粉混合在一起，搅拌均匀。
将柠檬汁加入混合物中，继续搅拌均匀。
将混合物倒入锅中，用小火加热，不断搅拌，直到馅料变得浓稠。
将馅料倒入碗中，放入冰箱冷藏，直到馅料完全冷却。
需要注意的是，在制作酸奶馅时，需要不断搅拌，以免馅料粘锅或结块。另外，在加热馅料时，需要用小火慢慢加热，以免馅料煮糊。
酸奶馅汤圆的做法是:
1.锅里放入酸奶、白糖奶粉和玉米淀粉，搅拌均匀。小火，不停搅拌，防止粘锅，加热至浓稠，放凉，装入裱花袋。
2.按照一个十克左右的重量，将酸奶馅儿挤入模具中，放冰箱里冷冻两小时。
3.糯米粉内倒入开水，因为不同牌子的糯米吃水不同，开水不要一次加入，酌情增减。 用筷子搅成絮状，然后揉成光滑面团，有面包机或厨师机直接用机器，不烫手还方便。
4.将面团搓成长条，分成30个小剂子，搓成圆球
5.将面皮儿捏成小碗状，把馅儿装入，包起收口，收紧，搓圆
6.可以现做现吃，吃不完的，外面沾一层干糯米粉，冷冻起来，随吃随煮。
7.冻好的汤圆
8.煮好的汤圆，开吃