一、配料：
1.主料：大米60克、皮蛋1个、猪肉末30克、大白菜100克。
2.辅料：香油适量、盐适量。
二、步骤：
1.大米洗净备用。
2.准备好肉末。
3.锅内放入肉末和切好的皮蛋和香油。
4.加适量水，水和米的比例为3比15。
高压锅上气烧10分钟左右。
6.准备好洗净切好的白菜。
7.将白菜倒入烧至八成熟的粥里。
8.盖锅盖烧2分钟左右，关火。
9.在烧好的粥里撒点盐即可。
皮蛋老豆腐的做法如下：材料：老豆腐1块、皮蛋2个、酱油适量、蒜头5个、醋少量、盐少量、蚝油适量、辣椒面适量、葱适量、油适量。
步骤：
1.先把老豆腐洗净，切块状，然后锅里放油，下锅至金黄色，盛起；
2.皮蛋切块，放豆腐上面；
3.锅里放多点油，然后放蒜头爆香，再放入辣椒面；
4.然后放酱油、蚝油、醋、盐后，炒熟后，关火；
5.再放入葱，最后在放些白芝麻，出锅即可。
皮蛋是传统食品，风味独特，口感极好，保质期长，便于携带，蛋类都适合贮藏在冰箱的冷藏室保鲜，但是皮蛋却并不能进冰箱，容易变成坏蛋，皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，成胶状体，含水分约百分之70左右，放冰箱的冷藏室保鲜，经冷冻以后，水分会逐渐结冰，将松花蛋拿出来，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值而，低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的松花蛋差异极大，皮蛋并不适合放在冰箱里储存，如有吃不完，需要保存一段时间的皮蛋，可以放在塑料袋里面，密封保存，皮蛋能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压，具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效，松花蛋还有保护血管的作用，同时还有提高智商，保护大脑的功能。