明火烧烤食物容易烤焦，产生不好的物质，烧烤不用明火，一是不安全，而是明火容易将食物烤焦，影响口感，并且使用烤焦的食材对身体不好
可以用保鲜膜密封好放在冰箱里冷冻保存。卖不完的烤串不能常温存放，常温存放肉串很容易变质，烧烤店肉串放在冰箱里保存能保存1-2天不变质，不能保存时间过长。
因为烧鸟就是日式的串烧，或者简单的可以理解为日本烤串。而烧鸟独特的地方，就好像日本其他美食一样，讲求专一性和特殊性。专一是指传统的烧鸟所用的主要材料其实只有一种，就是鸡肉。
“鸡”在日文中写作汉字的“鳥”字。因此烧鸟的意思就是烤鸡肉串。而特殊性是指在选用单一食材的前提下，却能够根据鸡身上的不同部位，制作出各种类型口味口感的烧鸟串烧。