1、主料：腊排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。辅料:干辣椒4个，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升。
2、准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。
3、泡好的腊排骨，下锅焯水。焯水的排骨，洗净沥水。
4、酸菜及配料准备。锅中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒。
5、煸出香味后下排骨。
6、小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽
7、翻炒均匀上色。加入足量的热水。
8、大火烧开后转入砂锅中。加盖，转中小火慢炖。炖约40分钟。
9、加入之前切好的酸菜。20分钟后加鸡粉提味。
10、最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦。
1. **准备材料**：需要包菜、米粉、酸泡、蒜蓉、辣椒等食材。包菜洗净切丝，米粉提前泡软备用。
2. **炒制酸泡**：锅中加入适量的油，油热后加入蒜蓉和辣椒炒香，然后加入酸泡翻炒均匀。
3. **加入包菜**：将切好的包菜丝加入锅中，翻炒至软熟。
4. **加入米粉**：将泡软的米粉加入锅中，与包菜一起翻炒均匀。
5. **调味**：根据个人口味加入适量的盐、酱油等调料，翻炒均匀后即可出锅。
需要注意的是，在炒制过程中要掌握好火候和时间，以免炒糊或者太硬。此外，可以根据个人口味调整调料的种类和用量，增加口感和营养价值。
酸泪意思是一年级要掌握的字义，应是指眼中流出的如汗水的水滴，这个泪字是个会意字，即目中之水就叫泪水，所以目字左边有三点水。