泡枣用陈醋更好。原因如下：
口感和味道：陈醋的香气浓郁、味道醇厚，可以更好地渗透到枣中，增加枣的口感和风味。白醋的酸度较高，虽然也可以泡枣，但可能会让枣变得过于酸，影响口感。
营养成分：陈醋含有丰富的氨基酸、糖分、钙、磷、铁等营养成分，对人体有一定的营养补充作用。白醋的营养成分相对较少。
作用效果：陈醋除了调味、增加食欲外，还有助于软化血管、促进血液循环。而白醋主要起到调味的作用。
综上，泡枣用陈醋更好。
关于泡枣的来源，历史很悠久，传说在周穆王时期就有了。
当年周穆王架着八条龙周游天下，遇到了西王母，西王母怕他身体顶不住，于是给了他几颗枣，补养身体，据说枣是西王母自己泡的。虽然故事中把枣树描写的很夸张，那棵枣树有和人参果树一样的神异，百年一开花结果，但长出来的也是枣啊，西王母把干枣泡成鲜枣给周穆王吃。