一般来说,现在通行的各类茶具中以瓷器茶具、陶器茶具最好,玻璃茶具次之,搪瓷茶具再次之。因为瓷器传热不快,保温适中,与茶不会发生化学反应,沏茶能获得较好的色香味;而且造型美观,装饰精巧,具有艺术欣赏价值。陶器茶具,造型雅致,色泽古朴,特别是宜兴紫砂为陶中珍品,用来沏茶,香味醇和,汤色澄清,保温性好,即使夏天茶汤也不易变质。
乌龙茶香气浓郁,滋味醇厚。冲泡时,茶叶投放前,先以开水淋器预温;茶叶投放后随即以沸水冲泡,并以沸水淋洗多次,以发茶香。因此冲泡乌龙茶使用陶器茶具最为适合。但陶器茶具的不透明性,沏茶以后难以欣赏壶中芽叶美姿是其缺陷,这对泡饮名茶就不适宜了。
如果用玻璃茶具冲泡,如龙井、碧螺春、君山银针等名茶,就能充分发挥玻璃器皿透明的优越性,观之令人赏心悦目。
如下:
水注:盛茶作烹煮。
茗炉:烹茶备茶器,包括储存茶叶及置茶器具。
茶罐:储存茶叶。
茶则:取茶并可量度分量。
茶匙:将茶叶扫放入茶壶内泡茶器,泡茶过程中的主要器皿。
泥壶:盛载初次冲泡茶汤,容量须符合饮用人数。
茶盏:盛载正泡茶汤,容量以4人为限盛茶器,完整盛茶器能增添品茗气氛,是待客高尚礼节。
公道壶:盛载剩余茶水,令茶汤更加均匀,不至浸泡过久而苦涩。
煮水壶:用来煮开水的泡茶辅助器具。
暖水瓶:贮备沸水的器具。