桂花不长叶芽只开花通常是由于激素失衡或营养不良造成的。这种情况称为“催花”。当植物产生过量的花芽激素（赤霉素）时，就会抑制叶芽的生长。
此外，氮肥过量或磷钾肥不足也会导致催花，因为这些营养物质对于叶芽发育至关重要。解决办法包括：减少氮肥施用，增加磷钾肥施用，并使用赤霉素抑制剂来抑制花芽形成。
桂花作为中国传统名贵花卉，寓意着吉祥、收获、友谊、忠诚和美好等。送桂花时需注意选择合适的桂花、新鲜度、包装、时间和场合，以确保充分展现其美丽和香气，并表达美好的祝愿。因此，桂花并非不能随意送人，但需考虑以上因素。
可以，将桂花与红花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花加入四两白糖（粉状冰糖最好）拌匀，放入酒缶内任其发酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用红芋、木芋酒，此类酒口感太差。
然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。
假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。有条件的话，再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣，这是顶级家酿了。喜欢甜一点的，可适量再加些糖。假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。