不能。
葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，发酵前应添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。 发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。
葡萄甜得像白糖,甜丝丝的像冬天香甜的哈密瓜,像蜜蜂辛辛苦苦酿造成的蜂蜜,像我们嘴巴里经过细菌酿造成千百万遍的葡萄糖淀粉
在葡萄生理落果期不建议使用液氮。
液氮是一种低温液体，使用时需要特别注意安全，并且在农业生产中的应用也需要谨慎。
在葡萄生理落果期，植株处于一个较为敏感的阶段。使用液氮可能会对葡萄植株产生以下潜在影响：
1.伤害植株：液氮的低温可能对葡萄的叶片、枝条和果实造成冻伤。
2.影响果实发育：可能干扰果实的正常发育过程。
3.破坏生态平衡：对周围的生态环境产生不利影响。
在葡萄种植中，针对生理落果期的管理，通常采取以下措施：
3.病虫害防治：及时防治病虫害，避免它们对果实造成损害。
4.水分管理：保持适度的水分供应，避免干旱或过度湿润。