这主要取决于个人口味和烹饪方式。雪山羊和绵羊的肉质有所不同，雪山羊的肉质较为粗糙，口感较重，而绵羊的肉质较为细腻，口感较轻。烤全羊的烹饪方式也会影响其口感，如果烹饪得当，无论是雪山羊还是绵羊都能做出美味的烤全羊。所以，哪个更好吃并没有一个固定的答案，需要根据个人的口味来决定。