干海带在煮之前，需要先进行处理，才能使其更容易煮烂熟。以下是一些常见的方法：
蒸煮法：将干海带或鲜海带用水清洗干净，放入蒸锅中蒸10～15分钟，然后取出放入锅中煮，加适量水，大火烧开后转小火煮10～15分钟即可。这样煮出来的海带口感软烂，营养丰富，而且腥味较少。
食用碱或小苏打煮法：褐藻胶易溶于碱，在蒸前放一点食用碱或小苏打，这样海带胶很容易被碱性物质溶解，一煮就很快变软烂了。
放醋或用淘米水泡：在蒸完海带后，在水中放点醋，或用淘米水浸泡，都能将海带较快地泡软，到时候再去煮海带就容易烂熟些。
高压锅煮法：高压锅通过对水施加压力，达到在较高气压下沸点会提升的目的，可让食物快速煮好煮烂，因此把泡好的海带放到高压锅里煮会比在普通锅里煮更快更烂熟一些。
在煮的过程中，还需要注意以下几点：
泡发时间：海带需要提前泡发，但泡发时间不宜过长，以免甘露醇等有益物质被泡掉。
清洗：泡发好的海带需要反复清洗，以去除泥沙和杂质。
火候：煮海带时，大火烧开后应转小火煮，以免煮得过烂影响口感。
总之，想要让干海带煮得容易烂熟，需要结合多种方法，并在煮的过程中注意火候和时间。希望以上建议能帮助您煮出美味且口感佳的海带。
干海带可以通过以下步骤进行泡发，以使其在做菜时煮得烂且好吃：
2. 准备容器：选择一个足够大的容器，以便海带可以充分展开。
3. 清洗海带：将海带放入清水中浸泡30分钟至1小时，然后搓洗海带表面，去除泥沙等杂质。
4. 蒸煮海带：将洗净的海带放入蒸锅中蒸30分钟左右，或者用高压锅煮10分钟左右。这样可以破坏海带的细胞结构，使海带更容易煮烂。
5. 再次清洗：蒸煮后，将海带再次清洗干净，去除残留的杂质和异味。
6. 浸泡海带：将清洗干净的海带放入清水中浸泡1-2小时，使其充分吸水膨胀。
7. 烹饪海带：将泡发好的海带按照个人口味进行烹饪。可以凉拌、炖煮、炒制等。
需要注意的是，泡发干海带时应该使用清水浸泡，不要使用热水或者碱水，以免破坏海带的营养成分和口感。同时，在烹饪前应该将泡发好的海带清洗干净，去除残留的杂质和异味。
海带扣可以炖排骨；
海带结炖排骨原料：
排骨700克至800克，干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油和生姜适量；
做法：
1、将排骨用热水淋洗一遍，放入锅里，加水到盖住排骨，点火烧开；
2、将汤水倒掉或将浮沫去掉；
3、海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6至8厘米宽，10厘米长的小段，打一个“海带结”；
4、将萝卜切成小块；
5、在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮一到一个半小时；
6、加入海带，煮30至40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。