1.选大鱼，去头尾去鳍，选中间部分，对半剖开。

2.从胸椎骨和腰椎骨处下刀，沿肋骨剃除鱼骨。

3.放冰箱内零下5-10度下速冻。

4.速冻完成后，切出来的肯定成片状，非常美观。