苋菜在食用前建议先焯水。由于苋菜中含有的草酸较高，焯水可以有效降低草酸含量，改善口感，并且有助于减少对钙、铁等矿物质吸收的影响。

而生菜的草酸含量相对较低，且其质地脆嫩，一般不需要经过焯水处理就可以直接清洗后食用，以保持其鲜脆口感和营养成分。

但如果有特殊需求或个人喜好，也可以对生菜进行快速焯水处理。