2000年之前的学信验证可以登录学信网进行查询，具体步骤如下：
搜索并登录学信网：https://www.chsi.com.cn/。
点击左侧网上申请。
点击进入网上申请系统。
没有注册的同学需要注册才可以登录。
进入注册界面，按照步骤填写信息，带*为必填项。
登录学信网账号。
点击申请认证。
点击申请目的选择继续教育，申请项目选择高等学历认证、中文（免费申请）然后点击下一步。
按照申请流程填好选择项目、填写信息（个人信息及学历信息）、上传电子附件（身份证正反面扫描件、毕业证扫描件）、填写申请人信息、提交申请、确认/支付。
提交后等学信网校对。
最终完成得到的个人学历认证报告。
如果你在2000年获得了中式烹调师证书，但证书上没有注明等级，建议你联系当时的发证机构或相关部门，了解如何补办等级信息。中式烹调师证书共设五个等级，分别为：初级（职业资格五级）、中级（职业资格四级）、高级（职业资格三级）、技师（职业资格二级）、高级技师（职业资格一级）。
此外，中式烹调师证书的等级可能会因颁发机构和地区的不同而有所差异，建议你咨询当地的相关部门或专业机构，以获取准确的信息和建议。
如果您需要验证2000年之前的学信信息，您可以按照以下步骤进行操作：
首先，您需要联系当时的学校或教育部门，了解他们的学历证明流程。
其次，您可能需要提供相关的身份证明文件、学历证书副本以及其他支持材料。
最后，根据学校或教育部门的要求，您可能需要支付一定的费用，并填写相应的申请表格。请注意，不同的学校和地区可能有不同的要求和流程，因此最好直接与相关机构联系以获取准确的信息。