主料：荞麦粉适量，白面适量。
辅料：盐、生抽、醋、葱、香菜。
做法：荞面加适量白面，用温水拌成絮状。
继续加水，筷子搅动，一个方向成团状。
一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状。
继续搅拌，成线状。
盘里摸点油，把搅拌好的面放盘里，均匀。
上火蒸十五分钟。
蒸熟，晾凉。
案板上摸点油，把晾凉的碗托倒出，切成菱形。
盆里先放凉开水，再加盐、生抽、醋、葱、香菜，拌匀。
把切好的碗托放入即可。
1.将荞面用温水和成面团，放入盆内。
用手蘸水反复揉搓，揉匀后再蘸水揉搓，直到拽起能吊成线时。
舀入碗中，上笼蒸熟，取出后在凉水中冰凉。
2.将荞麦糁子放入盆内，洒凉水少许，浸渗约十分钟。
倒在案上擀成茸，再放入盆内，逐渐加入凉水，用拳头搋成糊状。
用细箩过滤，面糊稀稠以能挂在勺子上为度。
倒入碗内，入笼旺火蒸十分钟，用筷子搅动几下，再蒸十分钟左右即熟，出笼晾凉。
食用时用刀将碗团切成长薄片，盛入碗内，调入用麻籽油炒过的葱花及芝麻酱、生姜米、精盐、酱油、食醋、芥末、蒜泥、油泼辣子。
加点麻辣羊肝味道更佳。
方法步骤如下：
1.在荞面加适量白面，并用温水拌成絮状；
2.继续加水，筷子搅动，向一个方向揉成团状，然后再一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状后再次加少量的水，继续搅拌，成线状；
3.在盘里抹上油，把搅拌好的面放盘里，均匀；
4.上火蒸十五分钟，蒸熟之后，再凉一段时间；
5.案板上摸点油，把晾凉的碗托倒出，切成菱形；
6.盆里先放凉开水，再加盐、生抽、醋、葱、香菜，拌匀，把切好的碗托放入，也可以根据自己的口味，加入些黄瓜丝，味道更佳。