用料
【主料】
鳜鱼 1条
【辅料】
大葱白 2段
老姜 1块
花椒 适量
【腌料】
料酒 1勺
食盐 1小勺
葱姜水 3勺
【浇料】
蒸鱼豆豉 3勺
蚝油 1勺
1、老姜、大葱叶，切成丝：泡水成葱姜水。
2、大葱白，切成丝；老姜，切成丝和片，备用。
3、洗好的桂鱼，均匀抹上食盐，淋入腌料中的全部，腌至10分钟。
4、捞出鱼，滤干水，清理干净上面的姜丝和葱丝。在缝隙夹及独里，夹入姜片，放入蒸鱼盘中。
5、电蒸箱，放入鱼盘，启动蒸鱼程序，16分钟。没有电蒸箱，烧水上汽后放入鱼盘，蒸10分钟左右。
6、蒸好后，取出鱼身和鱼肚内的姜片。均匀浇上提前调好的浇料，撒上姜葱丝、花椒，淋上烧开的明油。
用料：鸭半只、酱油适量、姜5片、老抽5勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖20克、葱1把、蚝油2勺
步骤 1、烧热油把冰糖融化。
步骤 2、冰糖溶化后，放入姜蒜爆香
步骤 3、接着放入鸭子
步骤 4、炒至两面金黄色
步骤 5、放入酱油老抽，蚝油，料酒，盐加入500克左右清水，大慨一下
步骤 6、放入一把葱，不用切。中途翻两次面。
步骤 7、大火烧开转中小火焖个30分钟左右，酱汁变浓稠
步骤 8、切好摆盘，剩下的酱汁可以淋上薄薄一层。