潮头鱼的区分依据不同种类有所差异，但一般可从以下几方面进行区分：
首先，潮头鱼的身形和颜色是很重要的辨识特征。有些种类的潮头鱼身体呈扁平状，头部较宽，体长略呈长椭圆形，颜色通常为灰色或黄褐色，如龟苓鱼和小鲻鱼等。而有些种类则呈长条形或球形，颜色也各不相同。
其次，潮头鱼的鳞片也是区分的重要依据。不同种类的潮头鱼鳞片形状、大小、排布方式等都不尽相同，这也为区分提供了依据。
最后，潮头鱼的分布区域和栖息环境也有所差异。有些种类的潮头鱼喜欢栖息在沙泥海底，而有些则在珊瑚礁或岩洞中生活。因此，通过对潮头鱼的生境信息了解，也可以更好的进行区分。
潮头鱼之所以那么贵，主要是由于以下几个原因：
稀有性和供需关系：潮头鱼是指由于潮水周期性上涨的缘故，被冲上滩涂的鱼类。由于潮头鱼的生存环境相对独特，数量有限，因此具有一定的稀有性。同时，由于其美味可口的特点，对潮头鱼的需求量较大，供需关系导致价格上涨。
高品质和口感：潮头鱼在我国料理中具有重要的食材地位，因其肉质鲜嫩、味道鲜美而备受青睐。潮头鱼常被用来制作各种菜肴，如清蒸、红烧、煎炸等。其高品质和独特的口感也是导致价格上涨的原因之一。
产地和捕捞成本：潮头鱼主要栖息于我国江浙沿海地区，特别是钱塘江口水域。这些地区的地理环境和水质条件对潮头鱼的生长和繁殖非常有利，但也增加了捕捞成本。捕捞潮头鱼需要特定的技术和设备，并且需要在特定的时间和地点进行，这也使得潮头鱼的价格相对较高。
文化价值和知名度：潮头鱼在我国料理中有着悠久的历史和文化价值，是传统的名菜之一。其知名度和口碑也使得潮头鱼成为一种具有特殊地位的食材，进一步推高了价格。
综上所述，潮头鱼之所以那么贵，是由于其稀有性、高品质和口感、产地和捕捞成本以及文化价值和知名度等多种因素的综合作用所致。
潮头鱼，一般指的是在潮汐变化时，特别是涨潮时，随着潮水涌向岸边的鱼类。由于它们特殊的习性，潮头鱼通常与一般的鱼类有所区分。
首先，从行为习性上看，潮头鱼会在潮汐变化时，特别是涨潮时，成群结队地涌向潮头。这种特殊的习性使得它们在鱼类中独树一帜。
其次，从形态特征上看，潮头鱼可能并没有特别显著的特征，但它们通常会随着潮水涌动，呈现出一种独特的银色小浪花，这也是它们得名“潮头鱼”的原因之一。
总的来说，潮头鱼主要通过其特殊的行为习性和在潮汐变化时的活动特征来区分。