一般瓜类的蔬菜既含蛋白质高，而又不含脂肪，比如，冬瓜，丝瓜，南瓜，苦瓜，葫瓜等等，这些瓜类蔬菜含蛋白质是比较高的，但含脂肪又比较低。
维生素A是一种脂溶性维生素，对视力、免疫力、生长发育等具有重要作用，人体自身无法合成，需要从外部获取，这些富含维生素A的蔬菜是重要的来源
此外，动物肝脏、牛奶、鸡蛋黄等食物也富含维生素A，可以加入膳食中
适合减肥人群食用的高蛋白和低脂肪的菜：
1. 冬瓜：含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素B1，同时脂肪含量比较低。
2. 丝瓜：含有大量的膳食纤维、维生素C等，同时脂肪含量比较低。
3. 黄瓜：含有大量的蛋白质、维生素C等，同时脂肪含量比较低。