大烩菜是河南省的特色美食。这种烩菜通常由红白萝卜、木耳、黄花菜、粉条、豆腐、猪肉、海带等主料，辅以香辛大料等烩炒而成。大烩菜尤其在冬天配米饭馒头食用。