1.用炖锅，炖锅的火量可以控制，翻滚也比较多，是最合适煮银耳的方式，将泡好的银耳放入炖锅中，加入的水量需多一些，之后放在煤气炉上，大火烧开，再转成小火炖煮1至2个小时即可；
2.用压力锅，速度快，水分不会减少，炖煮的时间要足够，将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20至30分钟，放压后再煮30分钟左右即可；
3.用电饭煲，电饭煲的火量中偏小，可一直炖煮，且不会把水烧干，将泡好的银耳放入电饭煲中，加入水，煮2至3小时即可，注意不要把水煮干；
4.首先煮银耳之前，泡发的过程很重要，其次选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上，泡发后再洗净处理杂质，有些品种的银耳泡发后会变多，因此需根据食用量来泡发。
煮银耳一般要煮出胶状物来，即所说的植物性胶质元素。
煮透的银耳也利于消化吸收，提高营养物质的利用率。
;;1、银耳中含有的膳食纤维，除了可以有效的促进肠胃的蠕动，增强我们的消化功能之外，还能够很好的起到吸收脂肪的功效，有效的起到减肥的功效。
2、银耳中含有的丰富的维生素D，能够有效的防止体内钙、锌等一些营养物质的流失情况，对人的生长发育，有着很大帮助。
;3、银耳中富含的硒等一些微量元素，在实际的食用过程中，增强机体抗肿瘤的免疫力，以及增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
;4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，在实际的食用过程中，除了增强我们人体的免疫能力，还能起到一种抗肿瘤作用。
5、银耳中含有的天然植物性胶质元素，如果长期服用，能够起到滋补的功效。
银耳煮不烂的处理方法如下：
1.检查银耳是否熏过硫磺，熏过硫磺的银耳是煮不烂的。
将剩余的木耳拿起用鼻子闻，当有刺鼻气味时，木耳即被硫磺熏过，无法食用；
2.检查木耳的生产日期，泡发后的木耳煮很久都不烂，可能是购买的银耳放置时间太长所致；
3.煮木耳前，将木耳用温水浸泡，不能使用开水浸泡，泡发后需要剪掉根蒂，用煮锅慢炖。