芋艿长出白须通常是可以吃的。

芋艿长出的白须一般是根须，这可能是芋艿在储存过程中正常的生长现象。

但如果芋艿出现了腐烂、异味等异常情况，就不建议食用了。在食用前，最好检查一下芋艿的外观和气味，确保其品质良好。