动物油脂是从动物体内取得的油脂。
可分为陆生温血动物和禽类的油脂，一般是固体的，其主要成分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯；海生哺乳动物和鱼类的油脂，如鲸油、鱼油等。
一般是液体的，主要成分除肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸外，还有含22到24个碳和4到6个双键的不饱和酸和含10到14个碳的不饱和酸。
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。
如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。
植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。
1.动物脂肪就是从动物体内取得的油脂。
可分为陆生温血动物和禽类的油脂，如牛油、羊油、猪油等，一般是固体的，其主要成分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯；海生哺乳动物和鱼类的油脂，如鲸油、鱼油等，一般是液体的，主要成分除肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸外，还有含22~24个碳和4~6个双键的不饱和酸和含10~14个碳的不饱和酸。
2.动物脂肪主要供食用，如猪脂、牛脂、羊脂等。
也广泛应用于制造硬化油、肥皂、甘油、润滑油和制革工业及药品。
鱼油是制备涂料的原料。
用熬制法取得。
3.陆地动物的油脂主要集中于脂肪组织和内脏中，例如猪脂、牛脂、羊脂等；也有以乳化状态存在于哺乳动物的乳内，例如奶油。
还有少量存在于骨髓中，例如骨油。
组成三甘油酯的脂肪酸主要是油酸、软脂酸和硬脂酸。
其中饱和酸的成分，一般比植物油脂多。
鱼类的油脂大部分存在于肝脏内，例如鱼肝油等。
海兽的油脂大部分存在于皮下，例如海豚油。
1.什么动物最没有方向感？答案：麋鹿（迷路）。
2.什么动物猜拳永远不会有输赢？答案：河蟹。
3.什么动物最容易摔倒？答案：狡猾的狐狸（脚滑）。
4.什么鸡没有翅膀？答案：田鸡。
5.如果动物园起火最先逃出来的是哪一种动物？答案：人。
6.什么动物能贴在墙上？答案：海豹（海报）。
7.让九匹马平均分配到十个马圈里，并且每个圈里的马的数目都一样，怎么分才好？答案：把九匹马放到一个马圈里，再在这个马圈的外头套上九个圈。
8.有一头头朝北的牛，它向右转原地转三圈，然后向后转原地转三圈，接着再往右转，这时候它的尾巴朝哪？答案：朝地。