萝卜去皮洗净，用刀切开头和尾。 肉丸也可以炸而不剥皮，但辛辣的味道较重，许多人不能接受。
将青胡萝卜切碎，放入大锅中，加适量的咸水，用手挤压水，用刀切碎，然后放入锅中。
将鸡蛋打入萝卜丝，然后加入少量虾皮。 虾皮可以增加肉丸的风味和味道，同时还可以添加钙。 加入一匙胡椒粉，使肉丸更香，最后加入一匙鸡肉精。 由于盐是在腌制过程中添加的，因此无需再次添加盐。 如果您的口味较重，则可以适当添加半匙盐。
萝卜猪肉丸子并不一定要加面粉。面粉的加入主要是为了增加丸子的粘性和口感，但也可以用其他食材替代，比如玉米淀粉、土豆淀粉等。如果希望丸子更加健康，也可以不加面粉，只用肉和蔬菜的混合物。这完全根据个人的口味和需求来决定。
胡萝卜汁、面粉放入盆中
步骤 2
和成光滑、软硬适中的面团，放置醒15分钟
步骤 3
鸡蛋打散，木耳、芹菜切碎，青红椒切丁
步骤 4
将醒过的面团，揉均匀、光滑后，分割成小面团，搓成长条刷上油
步骤 5
醒发一会儿，切成一公分左右的小块
步骤 6
用大拇指一压、一推，一个猫耳朵面就出来了
步骤 7
两只手可以同时操作，压完全部小面团成猫耳朵面生坯
步骤 8
锅中加入高汤煮滚，下入猫耳朵生坯煮至浮出水面时点入适量的凉水，再次煮开后即可关火，将猫耳朵面连汤一起装入碗中
步骤 9
锅中加入少许油，将打散的鸡蛋炒熟盛出待用
步骤 10
锅中留底油，加入猪绞肉煸炒出油
步骤 11
加入葱、姜末炒出香味，再加入芹菜、黑木耳、青红椒翻炒1分钟
步骤 12
加入调料翻炒均匀
步骤 13
加入步骤9中炒好的鸡蛋拌匀
步骤 14
将炒好的浇头盖在面上即可