建议不要食用已经泡发了2天的白玉木耳。虽然泡发的过程会使木耳变软，但长时间泡浸会导致细菌滋生并带来食品安全隐患。另外，泡发的木耳也会因为失去水分而变得口感不佳。为了确保自己的健康和安全，建议及时清洗并食用，不要将泡发时间过长的食材食用。
白玉木耳泡发2天后，一般不建议食用。因为木耳在水中泡发时间过长，容易滋生细菌，产生有害物质，如黄曲霉素等，这些物质对人体有害。同时，长时间泡发的木耳口感也会变差，失去原有的弹性和爽滑感。
因此，建议每次泡发木耳时控制好时间，不要过长，泡发后及时烹饪食用，以确保食品安全和健康。