卤猪耳朵和猪肚的时间会因卤料的不同而有所差异，一般来说，卤猪耳朵需要卤制 30-60 分钟，而卤猪肚需要卤制 1-2 小时。
在卤制过程中，建议用筷子插入猪耳朵或猪肚，如果筷子可以轻松穿过，说明已经卤熟了。
腌猪耳朵和舌头首先需要将新鲜的猪耳朵和舌头清洗干净，然后用盐腌制约1-2小时让其出水并去除异味。
接着将其拿出来晾干，然后将大葱、姜片、料酒、酱油、八角、桂皮、干辣椒等调料一起放入锅中，水烧开后将猪耳朵和舌头放入，再煮约20分钟至变软即可捞出放凉。
最后将腌制好的猪耳朵和舌头切片或切丝，拌入蒜末、生姜末、醋、酱油、辣椒油、香油等调料，腌制一段时间即可食用。
猪耳朵和猪蹄的卤制时间因其大小、老嫩程度、所用卤汁的温度等因素而有所不同。在一般情况下，如果两者一起卤制，可能需要更长的时间来确保它们都完全熟透。
对于猪耳朵，一般来说，卤制时间可能需要中火约80分钟左右。而猪蹄由于比较硬且肉质较厚，需要的卤制时间可能更长。有的情况下，可能需要小火卤制2小时，然后再焖制1小时才能完全熟透。
然而，具体的卤制时间还应根据具体情况而定。如果猪耳朵和猪蹄都比较老，或者卤汁的温度较低，那么可能需要延长卤制时间。相反，如果猪耳朵和猪蹄都比较嫩，或者卤汁的温度较高，那么卤制时间可能会相对较短。
总的来说，为了确保猪耳朵和猪蹄都完全熟透，建议在卤制过程中定期检查它们的熟度，并根据需要调整卤制时间。同时，也要注意保持卤汁的温度适中，以确保食材能够均匀受热，达到最佳的口感和风味。