1，鱼身子用盐和花椒腌上24小时，清洗干净沥净水分，放在油锅里煎得两面焦黄
2，放入花椒粒，煸出香味
3，放入姜片、葱段和干红辣椒小火炒出香味
4，加入一大碗水，没过鱼块大火煮开
5，煮开后，加入两汤匙的生抽、一汤匙的老抽、一勺醋和一勺白糖炖煮25分钟
6，煮到鱼肉软烂，汤汁收浓，即可出锅装盘
1/10选新鲜鱼，鱼越新鲜就越好吃。
2/10鱼去内脏杂物，清洗干净，撒盐腌制10分钟
3/10胡萝卜切片备用
4/10香菜洗净备用
5/10鱼放锅中间
6/10锅加水，焖鱼
7/10鱼有八成熟，鱼汤倒掉，保留少许汤在锅底
8/10再加盖，开小火焖至无汤
9/10听到锅有沙沙的声音，开锅，把鱼装盘，放上胡萝卜装饰一下
10/10最后再加上香菜，这香喷喷的鱼就能吃了。
主料：鸡中翅适量。
配料：花椒、八角、盐、蒜瓣、老姜、料酒、葱、香菜、辣椒油、生抽各适量。
做法：
1.锅子放适量清水，放葱结，蒜瓣、姜片、八角各适量。
2.盖上锅盖大火煮开，转小火10分钟，把卤汁味道煮出来。
3.取出冰箱里的鸡翅入锅，大火煮开后捞出浮沫，放料酒。
4.大火煮开，转小火煮到鸡翅入味即可。
关火可以继续焖。
5.取出鸡翅晾凉。
6.把锅里的卤汁取一小碗，在卤汁里放入蒜瓣，葱花，搅匀。
7.在晾凉的鸡翅上浇一点点卤汁，滴两滴生抽，撒上香菜碎拌匀即可。