1、主料淡水鱼4条、油适量、黄椒酱适量、盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量。
2、起锅热油，炒香葱姜蒜。
3、放入鱼，煎制3分钟左右，不用翻面。
4、烹入料酒，加入黄椒酱。
5、加适量清水。烧开后，中小火烧制5分钟，加盐调味。
6、把鱼翻面，再烧制2分钟，加味精提鲜即可关火。
酸辣金汤鱼的教程做法如下
用料:黑鱼 1条（2斤）
配料:金汤酸菜鱼料包 1包，淀粉 2勺，料酒 2勺，葱姜蒜 适量，鸡蛋清 半个
做法步骤
1、黑鱼让卖鱼的老板片成鱼片，回家洗干净，水龙头开小水流水冲洗鱼片，直至鱼片大白没粘液。
2、洗干净的鱼片沥干水份，倒入腌鱼料，料酒，生粉、蛋清翻拌均匀静置15分钟。
3、腌鱼时，切四片姜片，香葱切成葱花、大葱切成段，剥四瓣蒜瓣，小米辣切成椒圈；
4、起锅爆香葱姜蒜
5、下酸菜炒出酸菜香味。
6、下酱料翻炒2分钟，加入适量开水。
7、水开转中小火先下鱼骨煮3分钟。
8、转小火把鱼片下锅，30秒后轻轻推动勺子，等鱼片全变白就熟了即关火。
9、鱼片倒入碗里，上面放干料包、葱花、椒圈，淋上一勺子热油即可