湖北糯米蒸牛肉是一道具有湖北地方特色的菜肴，以其鲜香嫩滑、糯米的软糯与牛肉的鲜美相结合而著称。以下是一种较为传统的做法：

### 材料：

- 牛肉：500克（最好选择牛腩或者牛肉片）

- 糯米：适量（根据个人喜好，一般约200克）

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 葱花：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许（用于上色）

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精或味精：少许

- 香油：少许

- 水淀粉：适量（用于勾芡）

- 菜叶：几片（用于垫底，如白菜叶或生菜叶）

### 做法：

1. **准备糯米**：将糯米提前清洗干净，浸泡几个小时至软，然后沥干水分备用。

2. **准备牛肉**：将牛肉切成薄片或小块，用料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和少许水淀粉腌制20分钟以上。

3. **蒸糯米**：将糯米平铺在蒸盘上，放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至糯米熟透变软。

4. **炒牛肉**：锅中放油烧热，加入姜末、蒜末爆香，然后加入腌好的牛肉快速翻炒至变色，加入适量的水，炖煮至牛肉熟透。

5. **组合**：将炒好的牛肉和汤汁均匀铺在蒸好的糯米上面，再次放入蒸锅中，大火蒸制10分钟左右，使牛肉和糯米的味道充分融合。

6. **出锅**：最后撒上葱花，淋上少许香油提香，用菜叶垫底装盘即可。

### 注意事项：

- 牛肉的选择很重要，最好选择肉质嫩滑的部位，如牛腩或者牛肉片，这样蒸出来的肉质更加鲜嫩。

- 糯米需要提前浸泡，这样能够保证蒸煮时糯米能够熟透。

- 牛肉的腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。

- 蒸制的时间要根据牛肉和糯米的实际情况适当调整，确保两者都熟透。

这样做出来的湖北糯米蒸牛肉，牛肉鲜嫩，糯米软糯，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。