首先将生牛肉切成适当大小的块状，然后用盐和黑胡椒等调料均匀地涂抹在肉块表面。
接着将肉块放入冰箱中腌制一段时间（建议至少12小时），待肉块表面完全吸收调料味道后取出。
热锅冷油，加入八角、桂皮、香叶等香料翻炒，然后放入腌制过的牛肉块煸炒至变色。
随后加入酱油、料酒等卤料和水，慢火煮制30-40分钟，待汤汁浓稠时提高火力收汁即可。这样卤出的牛肉香气四溢、色味俱佳，口感鲜嫩可口。
1、将整块牛肉去掉杂质，洗干净，切成锅能放得下的大块牛肉。
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻煮出血沫后捞出洗净待用。
3、把锅烧热，加入油，爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及卤料，加入鸡汤，牛肉，大火煮20到30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
1 首先需要选用新鲜的牛肉，然后腌制一段时间，最后用蒸锅蒸。
2 腌牛肉的原因是增加风味，让牛肉更加鲜嫩。
选用新鲜的牛肉是因为牛肉在腌制前应该保持新鲜，否则会影响味道和质量。
最后用蒸锅蒸是因为蒸锅可以将肉的肉质和汤汁保持在一个封闭的环境中，从而加热均匀，达到蒸熟的效果。
3 如果希望腌牛肉更加美味，可以在腌制时加入一些调味料，如糖、盐、生抽、料酒、姜片等。
还可以将腌制好的牛肉晾晒一段时间，让肉更加入味。
在蒸之前可以加入一些姜片和葱段，让肉更加香味浓郁。