1、首先准备黄骨鱼，简用清水冲洗和一下，以免粘液滑手。
2、左手拇指食指固定住毒刺右手拇指深入三角地带，也就是腮逢
3、然后用力往后拉，就撕开了。
4、然后把黄骨鱼肚子里脏东西取出即可。
5、最后把清洗干净的黄骨鱼身上划两刀，这样煮的时候会更加入味
黄鲴鱼是一种很好的食材，但它的处理需要特别注意。首先，你需要将鱼清洗干净，把鳞片刮掉，去除内脏和黑膜。然后将鱼用淡盐水浸泡30分钟，这样可除去鱼的腥味。最后再用清水冲洗干净即可。处理好的黄鲴鱼可以用来煎、炸、煮汤等多种方式烹饪，并呈现出香味浓郁、口感鲜美的特点。
方法步骤:
1、黄鲴鱼在宰杀前，先用面粉或食盐搓揉鱼身，清洗黄鲴鱼身上的粘液，以免滑手。
2、将鲜活的黄鲴鱼放在菜板上，用刀背拍晕。
3、一手掐住两侧鱼刺，将鱼腹朝上，另一手的拇指和食指掐断两腮连接的地方，用力往鱼尾方向拉，将黄骨鱼的嘴巴撕开。
4、先取腮，然后把黄鲴鱼肚子里脏东西取出。
5、最后用清水清洗鱼身，还可以在鱼身上划两刀，这样烹制时更容易入味。