要变更运掌柜里的公司名称，首先需要登录运掌柜的账户，进入公司管理页面。
在公司管理页面中，找到“公司信息”选项，点击进入后可以看到公司名称的选项。
在公司名称旁边有一个“修改”按钮，点击后可以填写新的公司名称并保存。注意，在变更公司名称后，需要及时通知银行、税务、商标等相关部门进行更新和备案，以避免不必要的问题和纠纷。
要将酒缸封好防止进水，可以采取以下措施：
首先，确保酒缸表面干燥清洁，没有杂质。
然后，使用高质量的密封胶或硅胶，将酒缸周围的接缝处进行密封，确保没有漏洞。可以使用胶带或橡胶垫片加强密封效果。
另外，可以在酒缸上方加装一个防水罩或遮阳篷，以防止雨水直接接触到酒缸表面。
最后，定期检查酒缸的密封情况，如有发现问题及时修复，确保酒缸长期保持防水效果。