菜花一般是怕冻的，轻霜对它没多大影响，但是霜冻就不行了，菜花被霜冻了还能吃，但是不能储存了，菜花生育习性喜冷凉，属半耐寒蔬菜，它的耐热耐寒能力均不如结球甘蓝，既不耐高温干旱，亦不耐霜冻。
生育适温比较狭窄，栽培上对环境条件要求比较严格，这主要是由菜花的植物学特征决定的。
菜花生育习性喜冷凉，属半耐寒蔬菜，它的耐热耐寒能力均不如结球甘蓝，既不耐高温干旱，亦不耐霜冻。
生育适温比较狭窄，栽培上对环境条件要求比较严格，这主要是由菜花的植物学特征决定的。
由于菜花的产品器官是短缩的花枝、花轴、花蕾等聚合而成的花球，花球既是生殖器官又是养分储藏器官。
从菜花的生育习性上讲，聚合的花球作为养分贮藏器官，适宜的环境条件下菜花由营养生长转向生殖生长，要经过以花球为载体的养分积累贮藏过程，从而使花球充分长大而紧实，如果菜花在此阶段，外界条件超出它本身适宜的范围。
准备原料，菜花500克，生菜油100克，芹菜50克，大蒜15克，柠檬汁15克，盐10克，白酸葡萄酒50克，茴香籽15克，香叶2片，胡椒粒10粒，白糖适量。
将菜花去掉黑斑，洗净，择成小朵，锅架火上，放水烧开，将菜花投入，浸烫约5分钟左右，当菜质脆嫩色泽透亮时立即捞出，放入冷开水中，浸泡冲凉。
锅架火上，放清水500克，旺火烧开，下入切段芹菜，切片大蒜，盐，白糖，生菜油，白酸葡萄酒，柠檬汁等调配料，煮沸约10分钟，成为腌菜汁，然后将烫熟晾凉的菜花放入腌菜汁中，盛入容器，置阴凉处，腌24小时左右。
食用时，用笊篱捞出菜花，控掉腌汁，盛入盘中即可。
原料：菜花300克、面条50克、油适量、盐适量、葱适量、醋适量、蚝油适量、鸡精适量做法：
1.菜花掰成小朵，洗净，葱切段；
2.坐锅，放油，爆香葱段；
3.倒入菜花、翻炒一会儿；
4.放蚝油，翻炒均匀；
5.放盐、醋、鸡精，翻匀；
6.面条煮熟，捞入盘中，浇上炒好的菜花即可。