需要。
夏天晒的豆角丝在露天环境下晒干，会有一些灰尘和沙土，及另外一些杂质，在食用前先用用清水清洗，泡好后，在用清水清洗干净。
必须是咸的。
在东北这边习惯上豆腐脑是吃咸口的，这个卤子有用鸡蛋做的也有用肉沫做的肉卤。从味道上个人当推肉卤豆腐脑，味道咸鲜香口感嫩滑，除了要小心有点烫和充斥的豆香本味之外，几乎感觉不到它的存在，接下来便不由自主的滑落到胃里。
东北豆饼是一种由大豆榨油后得到的副产品，它是由大豆（主要是指黄豆和黑豆）榨油过程中产生的油饼。豆饼具有较高的粗蛋白质含量（通常在42%以上），并且具有良好的可消化性。