如果你已经让甜酒进行了二次发酵，那么可以尝试通过加入二氧化硫和加入糖浆来阻止发酵。加入二氧化硫会杀死酵母，从而停止发酵，但可能会影响口感。加入糖浆可以提高酒的甜度，酵母在甜度达到一定程度后就不会再进行发酵了。如果甜酒还没有二次发酵，可以通过将其存放在低温环境下来防止发酵，例如冰箱或冷库。
能吃。
甜酒发黄了如果没有变质可以吃的，如果甜酒已经变质了就不能吃了。之所以甜酒发黄可能是因为制作过程中操作不当导致的，如酒曲搅拌不均匀，又或者与糯米没有冷却而导致发黄。
做好后可以直接食用，也可以煮熟和鸡蛋做甜酒冲蛋，可以做汤吃，也可以放在面粉里和面，做馒头包子吃，想怎么吃都可以，但要注意它的保质期。