1.将姜、葱切片；
2.取一只小锅，放入老鸭，加入冷水煮；
3.锅烧开后取出老鸭，洗净备用；
4.在砂锅中放入少量油，加姜片和花椒炒香。
5.把老鸭放进油锅，逼出皮脂中的油分；
6.在锅中加入清水，下酸萝卜和葱结，大火煮开转中火，炖煮40分钟。
做法如下：
1.准备原料：虫草5 克、老鸭半只、姜1块、大葱一根、料酒适量；
2.虫草用清水洗净泥沙，备用；
3.老鸭洗净，切块，倒入适量黄酒拌匀、去味；
4.放入滚水中，焯水，捞出用凉水冲净；
5.炖锅内放入姜、大葱，烧开，下老鸭和虫草；
6.再次把水烧开，改小火慢熬，熬至熟透，鸭肉耙软即可。
可以。
主料：鸭1200克，核桃200克，荸荠150克，鸡肉100克。
辅料：鸡蛋清15克，油菜20克。
调料：大葱8克，姜5克，盐3克，黄酒8克，玉米面10克，味精2克，花生油50克。
做法：将老鸭宰杀，去毛，开膛去内脏，洗净，用开水氽一下，装入盆内；加葱段，姜大片，盐，料酒少许；上笼蒸透取出，晾凉后去骨，切成2块；将鸡肉剁成泥加鸡蛋清，湿玉米粉，味精，料酒，盐调成糊，核桃仁，荸荠剁碎，加入糊内，淋在鸭子内膛内上；锅内放油，油热时入鸭肉炸酥，捞出沥去余油，切成长块，摆在盘内，四周撒些油菜末即可。