酸奶没有发酵好一般不能喝，可能已经出现变质现象，日常生活中可以选择发酵好的酸奶喝，能补充机体所需要的营养成分，也需要在饮食方面做到荤素搭配，从而保证营养全面。
不成功就会坏掉呗，我没发酵不成功不知道结果怎样，应该是会坏掉，发酵要求的温度时间都很好，只有掌握好了才能成功，如果不会可以买专门的酸奶发酵锅，加上酵母菌就可以了，自己做的比较放心口感比买的稍酸可以加点糖或者蜂蜜改善一下
酸奶发酵完有水是正常现象，这是乳清析出。若不喜欢这个口感，可采取以下措施：在发酵前减少牛奶量，增加发酵剂的用量；发酵时间不要太长，及时放入冰箱冷藏；制作时选用高脂牛奶；制作完成后用纱布或纸巾过滤掉乳清。此外，乳清也可单独利用，如制作面包或涂抹在脸上做面膜。