别名玫瑰菜。花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，因其带有小刺，又被称为“玫瑰菜”。花椒芽菜油亮鲜绿，具有花椒的麻香味，又鲜嫩爽口、营养丰富，是芽苗菜中的珍品。曾被列为皇室贡品，并被御赐“一品椒蕊”的称号。
操作方法如下:
1. 准备材料：花生米500克，花椒适量。
2. 将花生米放入清水中浸泡，浸泡时间大约为半小时，然后将花生米捞出沥干水分。
3. 锅中加入适量的食用油，油量要能够没过花生米。然后加入花椒，用小火慢慢炒香。
4. 当花椒炒至微黄色时，将花生米倒入锅中，用中火将花生米炸至表面微黄。
5. 然后将火候调至小火，慢慢炸制，期间要不断翻动花生米，使其受热均匀。
6. 当花生米炸至颜色金黄，口感酥脆时，即可关火，将花生米捞出沥油。
7. 最后将炸好的花椒花生米放入盘中，晾凉后即可食用。
注意事项：
1. 炸花生米的油温不宜过高，否则容易炸糊。
2. 炸花生米时要不断翻动，使其受热均匀，炸出的花生米才会酥脆。