新鲜鸭肉可以不焯水，但冰冻鸭肉最好焯水一下。
2.
鸭子上有厚脂肪的皮用来炸油，用这个油来烹饪鸭肉特别香，别再扔了。
3.
冰糖一定要最后加入，前期加入会使鸭肉稍微变苦。
【材料】
速冻无骨龙利鱼：2条
生抽：5克
盐2克、白胡椒粉：1克
料酒：5克
鸡蛋：2只
中筋面粉：10克，干淀粉：10克
【方法】
1、冻鱼无需提前解冻，直接放在冷水中解冻，如果解冻时间长，需要细流水中解冻，直到鱼肉变软，洗净后，切块备用。
2、在鱼肉中加入少量生抽、盐、胡椒、料酒腌制约10分钟。
鸡蛋打散成鸡蛋液。面粉混合均匀。
将鱼块先沾上鸡蛋液，再沾上面粉，备用。
油锅烧至8成热
放入鱼块炸至金黄色
放在吸油的厨房纸上，将多余的油吸掉。
即可出锅装盘
要想让冻酸奶顺利脱模，可以采取以下几种方法：
1. **使用硅胶模具**：硅胶材质的模具具有很好的柔韧性和耐用性，能够轻松脱模，保持酸奶块的完整形状。
2. **涂抹食用油**：在模具内部涂抹一层薄薄的食用油，可以帮助冻酸奶在脱模时不粘连模具。
3. **适当加热**：将模具放在温水中浸泡片刻，或者用吹风机轻轻吹热模具表面，使冻酸奶稍微融化，便于脱模。
4. **轻敲模具**：在脱模前，可以轻轻敲击模具的边缘，帮助冻酸奶松动，从而更容易脱模。
5. **使用专用脱模工具**：如果使用的是专业的冻干酸奶块生产成型用模具，通常会有配套的脱模工具，如顶出块等，可以帮助将酸奶块顶出。
总的来说，在使用上述任何一种方法时，请确保操作温和，避免用力过猛导致模具损坏或酸奶块破碎。此外，为了确保脱模后的冻酸奶口感和形状最佳，建议在制作过程中控制好冷冻时间和温度，以及在脱模前让模具适当回温。