步骤 1
兔肉剁小块，放瓶水浸泡半小时，在水里加白酒20毫升（去腥第一步）
步骤 2
水开后焯兔肉1分钟，然后用冷水洗掉表面浮沫，控干水分（去腥第二步）
步骤 3
油烧热，放大料和花椒，放入兔肉进行煸炒
步骤 4
同时加一点点醋和胡椒粉，姜，一起煸炒（去腥第三步）
步骤 5
煸炒兔肉会出很多水，要把这些水彻底煸干，这些是腥气的主要来源（去腥第四步）
步骤 6
煸炒水分差不多挥发了就可以了，几乎不会有土腥味了
步骤 7
放甜面酱，老抽，生抽，料酒，一点点糖，炒匀
步骤 8
炒匀后，加冷水，莫过兔肉即可，放葱花和干辣椒，大火烧开转中小火炖20分钟（大块半小时）
步骤 9
汤汁还剩1/3放青辣椒和盐，大火收汁
步骤 10
出锅前加蒜瓣和香油即可（可不放）
兔腿1个，洋葱半个，尖椒2个，干辣椒10个，料酒2汤勺，盐1茶匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，八角1个，花椒10颗
1.冷冻兔腿，退冰备用
2.化冰后的兔腿剔骨切丁
3.放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥
4.锅中倒入适量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火，放入兔肉，快速翻炒至变色，烹入一勺料酒二次去腥
5.继续放入洋葱、尖椒，淋上生抽翻炒均匀
6.加入少许糖提鲜，用盐调味后即可出锅
材料：
兔肉 500 克
青椒 1 个
红椒 1 个
葱姜蒜适量
干辣椒适量
花椒适量
盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精适量
步骤：
兔肉洗净，切成小块，用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精腌制 20 分钟左右。
青椒、红椒切成小块，葱姜蒜切末，干辣椒和花椒用油煸炒香备用。
起锅热油，放入腌制好的兔肉煸炒至变色，加入葱姜蒜继续煸炒。
加入青椒、红椒、干辣椒和花椒，翻炒均匀。
加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让兔肉更加入味。
最后收汁，加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
兔肉要切小块，方便煸炒入味。
干辣椒和花椒要用油煸炒香，以提高味道。
最后收汁时要注意火候，不要炒糊了。
辣炒兔肉做法多种多样，上面的做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。同时，为了保持食材的营养和口感，建议在烹饪过程中注意火候和调料的用量。