1、主料：五花肉300克；辅料：油菜100克、鸡蛋1个；调料：食盐适量、冰糖适量、姜1块、花椒10粒、生抽少许、老抽少许、淀粉适量、葱白1段。
2、猪肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎。
3、葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡。
4、冰糖用擀面杖碾碎。
5、油菜洗净，分成一叶一叶。
6、取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿。
7、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出。
8、全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油。
9、锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色。
10、倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟即可
江苏红楼梦和上海红楼梦是关于同一部文学作品《红楼梦》所创作的两个不同剧版。它们的区别主要体现在以下几个方面：
创作背景：江苏红楼梦和上海红楼梦分别是江苏省和上海市当地的地方剧团创作的版本。江苏红楼梦由苏州评剧团创作，上海红楼梦由上海话剧团创作。
表演形式：江苏红楼梦采用的是评剧形式，属于中国戏曲的一种，以唱、念、做、打为主要表演形式。上海红楼梦则是话剧形式，具有更加现代化的表演方式和舞台效果。
文化元素：江苏红楼梦在剧中融入了苏州地方文化元素，如苏州话的使用、苏州传统戏曲的表演等。而上海红楼梦则会融入上海的地方特色，如上海话的使用、上海的传统文化等。
演员演绎：不同地方的剧团有着自己的演艺风格和演员阵容，所以在江苏红楼梦和上海红楼梦中，演员的演绎方式和表演风格也会有所差异。
总的来说，江苏红楼梦和上海红楼梦是根据同一部作品创作的不同剧场版本，它们在创作背景、表演形式、文化元素、演员演绎等方面有着一定的区别，但都在传递和演绎《红楼梦》这一经典作品的精神内涵。
用料：黄鳝8条、料酒2勺、砂糖1小勺、盐少许、葱1棵、姜1块、蒜6个、黄瓜1根、甜椒1个、洋葱半个、郫县豆瓣酱2勺、味精少许、芡粉适量、干辣椒5个、花椒适量、水1小碗
步骤：1.鳝鱼去内脏清洗干净切段
2.黄瓜、甜椒、洋葱切成菱形块，生姜切片，蒜切成4瓣，葱切段
3.干辣椒切成段
4.热锅冷油下姜蒜小火炒至大蒜微黄
5.加入鳝段、花椒、干辣椒、料酒炒大火炒至鳝鱼变色
6.加入郫县豆瓣酱、砂糖、盐炒香，倒入黄瓜、甜椒、洋葱炒匀，加1小碗水焖至汤汁浓稠
7.勾芡，放入葱段、味精起锅