麦鲮可以做豆豉鲮鱼。

用料

麦鲮鱼1300克

豆豉 100克

油 800克

小米椒 5个

京葱 半根

蒜 6瓣

姜 6片

生抽 2勺

蚝油 半勺

老抽 少量

豆豉鲮鱼的做法步骤

步骤 1

处理好的鱼打上花刀，用少量盐、胡椒粉、葱姜、料酒腌制半小时。

步骤 2

油温七成热下鱼锅炸。

步骤 3

定型后转小火炸至两面金黄。

步骤 4

锅里留底油，炒香葱姜蒜和豆豉。

步骤 5

加入炸好的小鱼翻炒均匀。

步骤 6

沿锅边烹入一点点水。

步骤 7

加入少许蚝油，少量生抽和一点点老抽。

步骤 8

再加入少量的白糖和鸡精翻拌均匀。

步骤 9

码到盘子里，大鱼垫底，中间铺一层豆豉，上面再放上小鱼和一些细碎的尾巴。

步骤 10

再把剩余的豆豉都铺在最上面。

步骤 11

高压锅里面放上蒸架，加入少量的水，把鱼放进去，加盖上汽以后压30分钟。

步骤 12

时间到了！打开盖子香味扑鼻，把一些边角料和零碎的肉肉挑出。

步骤 13

装盘撒上葱花。