用料：抹茶饼皮8寸、鸡蛋2个、糖粉40克、牛奶480克、低筋面粉160克、抹茶粉10毫升、黄油30克、红豆馅料、动物性淡奶油500克、白砂糖50克、蜜豆300克。

;;;;步骤：;

1.准备好所有原材料，称重，低筋面粉和抹茶粉混合过筛备用；

2.将鸡蛋和糖粉放入一个大碗中，用打蛋器混合均匀；

3.加入牛奶，搅匀，不要打出太多泡沫；

4.低筋面粉和抹茶粉筛入蛋液中，搅拌均匀；

5.将混合好的面糊过筛，直到完全没有颗粒为止；

6.将黄油隔水融化，取大约黄油2倍量的面糊倒入融化后的黄油中充分混合；

7.将混合液倒入原来的面糊中混合拌匀，盖保鲜膜，冷藏静置30分钟；

8.平底锅抹少许黄油烧热，舀适量面糊倒入锅中，转动锅让面糊均匀分布锅底，小火加热至面糊凝固，饼皮中间鼓起气泡即可；

9.摊好的饼皮趁热扣在油纸上，展开晾凉；

10.将所有饼皮煎好，摞在一起，上面覆盖油纸放入冰箱冷藏至彻底凉透；

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1.冷藏饼皮期间，可以将淡奶油加砂糖打发，打发至纹路清晰即可，混入蜜豆拌匀；

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2.冷藏好的饼皮，一张一张小心地用手分开，挑选出最漂亮的一张放到一边，留做蛋糕面；

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3.从剩余饼皮中取一张，光滑的那面冲下放入8寸活底蛋糕模中，均匀涂抹一层奶油红豆馅，重复此步骤，直到所有饼皮用完；

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4.将蛋糕托覆盖在蛋糕模具上，向上推动活底，小心翻转模具将蛋糕倒扣在托盘上，把预留的饼皮覆盖在上面；

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5.可以用剩余的奶油、抹茶粉和蜜豆在蛋糕上做简单的装饰。

提示：千层蛋糕冷藏后再分切食用，冷藏可以让奶油凝固硬挺，蛋糕结实便于分切美观。